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    合肥火锅店装修:把火锅这一特色餐饮当作一种餐饮文化来做

    来源:币游装饰 作者: 币游空间装饰
    发布时间:2016-09-14 14:02:42 点击:
      火锅店装修设计首先要做的还是市场定位,这里的市场定位即使你将要经营的消费群体是哪一部分人,也就是说你要做大众火锅餐饮,还是精品火锅餐饮,这很重要。市场定位决定了火锅店装修的风格、档次、规模和设计方案。
     
      在火锅店装修设计中,关于功能方面是一个重点。一般的规模大一点的火锅店会有大堂区域、卡座区域和包厢。每个空间在设计上要求不同。大堂区域的设计重点在于动线设计,即餐桌椅如何分布更为合理,桌椅之间、桌与桌之间、椅与椅之间的距离多少最为合适,服务流线和客人进入就餐位流线怎么设计更为合理等等,这都是我们要考虑的。
     
      一、餐厅家具及合理布局
     
      1、餐桌
      餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅 堂的结构进行适宜搭配。
     
      2、落台
      落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常 用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆 放位置要根据餐桌布局安排。
     
      3、餐椅
      餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。  餐厅用木椅较好。  堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。
     

     
      二、餐厅的通道
     
      1、餐厅动线的安排
      (1)、客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好 ,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
     
      (2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
     
      2、餐厅的通道
      餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。
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