“地点，地点，地点”，这句格言始于10年前，它表达了地点对生意成功所起的重要作用，是亘古的真理。

 

　　选择适合餐厅经营的地点是关键的市场因素。地点一般定义为地理位置。选择附近有目标客户群的位置是很理想的。那么，什么样的地理位置更加适合餐厅呢？今天，餐厅设计公司来简单的跟大家介绍一下具体的相关内容。

 

　　一般情况下，餐厅的位置可以反映客户数量，有时还能反映其消费心理。例如，位于费城和纽约的精心设计的中式布达卡餐厅，如果开在奥马哈、内布拉斯加就会倒闭。因为相对于追求时尚的纽约城里人，美国中西部的人们寻求的就餐体验与此相异。

 

　　地理位置同时还影响餐厅设计风格。在曼哈顿中部或芝加哥，独立式的餐厅很少见。此外，不同区域所需的建筑风格不同。英格兰的斜屋顶式建筑风格，可防止雪花堆积。典型的西南建筑结构中使用风干土坯，这是一种土著的材料，它可隔离夏日阳光的暴晒。切记餐厅设计不要与地域环境格格不入。

 

　　成功的餐厅设计是与其所在的地理位置相呼应的。若原有建筑具备一些优点，那么在改造中则要扬其长处，而不是将其抹杀。旧金山的法拉伦餐厅就是一个例子，这家餐厅的泳池就餐空间带有拱形天棚，由1925：一央马赛克拼成美人鱼的图案，覆盖了泳池上方二层高的空间，现仍为建筑的地下室得以保存下来。
 

 

　　餐厅地理位置的选择对厨房的设计也有影响。例如：在市区的很多地方，原料可以每天采购。但在比较偏远的地区，就需要更多的储存设备储存一周甚至更长时间的原料，因此平面图中应包含额外的储存空间。

 

　　地理位置的选择对公共设施的使用也有影响。市区的餐厅基本上用天然气烹饪，有些地区还可提供城市自制的蒸汽和不同电压的电力。但是，在农村地区。只有罐装煤气，其热量相当于天然气热量的75％。电力设备在单相电压为110伏特或220伏特下运行都不成问题，但有些区域并不提供3相220伏特的电压；而要提升这种服务，则需要很高的成本。

 

　　在选址开设一家新餐厅前，需要考虑周围的交通情况。例如，要开一家含早餐的餐厅，地址最好选在进城路的内侧或其他就业集中的地区，如工业园。相反，如果开一家为下班一族提供晚餐的餐厅，地址最好选在公路的外侧：方便司机进出限制进入的高速公路也很重要。

 

　　最后，市场分析应考虑地区、国家甚至国际的经济情况。经济形势的好坏直接影响餐厅的寿命。在动荡时期，计划报废是餐厅成功运作的关键要素。比如，在80年代初和90年代，此时的经济状况适合设计受大众欢迎的短期餐厅，它们更具竞争优势。在这种情况下，前厅的餐厅设计首先要考虑的是外观的新颖，而不是其持久价值。但到了90年代中期，经济稳定繁荣发展，寿命更长的餐厅受到欢迎，它们既时尚又舒适。在新世纪，经济形势于2000年起开始迅速下滑（又称为小型经济衰退），之后的911事件及海外的军事入侵使其每况日下。显然，在经济衰退期间，开一间运作成功的餐厅几率很小。

 

　　像住房开工率这样的市场指标有助于定位某一地区的经济实力。由国家交通部门持有的交通量计数对农村和郊区的餐厅很有价值。因为多数顾客开车去郊区餐厅，因此，交通量计数的增加预示着餐厅销售额的增加。债券市场的动向也要考虑，在资本成本增加时，谨慎的餐厅老板寻求那些成本费用最小化的餐厅设计和建筑。

 

　　另一个要考虑的因素是市场的循环往复。在利率下降时，是更新设备或整修翻新餐厅的良好时机。过分依靠单一雇主的社区可能产生经济问题。当雇主缩紧编制时，外出就餐的可支配收入随之减少，那些在岗的人员也会勒紧裤带来存钱，以备不时之需。